Wein & Käse: Sechs Pairings für besondere Genussmomente

Manche Kombinationen fühlen sich einfach richtig an: Sonne und Sommer, Brot und Butter – und natürlich Wein und Käse. Seit Jahrhunderten gehören die beiden zu den schönsten Duos der Kulinarik. Am 25. Juli, dem Internationalen Tag von Wein & Käse, stehen sie deshalb ganz besonders im Mittelpunkt.

Für diesen genussvollen Anlass haben sich zwei echte Kenner zusammengetan: Lenz Maria Moser, Winemaker von Chateau Changyu Moser XV und international anerkannter Weinexperte, sowie Ralf Bos, einer der bekanntesten deutschen Genuss- und Delikatessenexperten. Gemeinsam zeigen sie mit sechs ausgewählten Pairings, wie aus Wein und Käse ein harmonisches Geschmackserlebnis mit ganz eigener Persönlichkeit entsteht.

Frische trifft Cremigkeit: Helan Mountain White & Brillat-Savarin

Der Helan Mountain White aus Ningxia ist eine echte Besonderheit: Seit dem Jahrgang 2016 entsteht hier der weltweit erste und bislang einzige Blanc de Noir von Changyu Moser XV. Aus roten Trauben gekeltert, verbindet er Frische, Eleganz und eine überraschend neue Geschmacksdimension.

Der französische Brillat-Savarin aus dem Burgund ergänzt den Wein mit seiner cremigen, buttrigen Textur, feiner Säure und zarten Champignonnoten. Gemeinsam entsteht ein Pairing, das Frische und Cremigkeit wunderbar in Balance bringt.

Fruchtige Eleganz: Helan Mountain Rouge & Comté AOP

Der Helan Mountain Rouge zeigt Cabernet Sauvignon von einer besonders eleganten Seite. Ohne Holzausbau vinifiziert, stehen die aromatischen Trauben aus Ningxia ganz im Mittelpunkt. Das Ergebnis: ein fruchtbetonter Rotwein mit Tiefe und einem angenehm zugänglichen Charakter.

Dazu gesellt sich ein 24 Monate gereifter Comté AOP aus dem französischen Jura. Seine nussigen Aromen und feine Würze bilden einen spannenden Kontrast zur Frucht des Weins – und machen das Duo zu einem harmonischen Zusammenspiel zweier ganz unterschiedlicher Genusswelten.

Alpine Aromen: Family White & Tomme de Savoie IGP

Der Family White steht für die Spitzenklasse der Weißweine von Changyu Moser XV. Der Ausbau in neuen französischen Barriques verleiht ihm Struktur, Eleganz und Tiefe.

Die Tomme de Savoie aus den französischen Alpen bringt eine fein säuerliche, buttrige Note mit. Ihre rustikale Rinde ergänzt das Pairing um erdige Nuancen, die wunderbar mit den feinen Röstaromen und der Holzwürze des Weins harmonieren.

Weiche Würze: Family Rouge & Mini Manchego DOP

Kraftvoll und zugleich elegant präsentiert sich der Family Rouge – ein Cabernet aus Ningxia mit einer weichen, zugänglichen Stilistik und großer aromatischer Tiefe.

Der Mini Manchego DOP aus der spanischen La Mancha setzt dazu fein-säuerliche, milchige und leicht würzige Akzente. Die Frucht des Weins und die sanfte Würze des Schafmilchkäses verbinden sich zu einem ausgewogenen Genussmoment.

Große Aromen: Purple Air & Tête de Moine AOP

Der Purple Air zählt zu den höchstbewerteten Rotweinen Chinas und wurde unter anderem von der renommierten Weinkritikerin Jancis Robinson ausgezeichnet. Kraftvoll, komplex und elegant bringt er eine beeindruckende internationale Präsenz ins Glas.

Der über 800 Jahre alte Tête de Moine AOP wird traditionell mit der Girolle zu feinen Rosetten geschabt. Dadurch entfalten sich seine würzigen und cremigen Aromen besonders intensiv. Zusammen mit dem Purple Air entsteht ein Pairing mit Tiefe, Charakter und außergewöhnlicher Raffinesse.

Das große Finale: L12 & Parmigiano Reggiano DOP

Der L12 gehört zu den großen Icon-Weinen Chinas und hat sich international einen Namen gemacht. Mit seiner komplexen, kraftvollen Stilistik bildet er den Höhepunkt der Verkostung.

Der 30 Monate gereifte Parmigiano Reggiano DOP bringt dazu intensive würzige, nussige und kristalline Aromen mit. Seine Tiefe ergänzt die Kraft des Weins und macht dieses Pairing zu einem eindrucksvollen Abschluss der Genussreise.

Wein & Käse: Ein Zusammenspiel, das immer wieder überrascht

Die sechs Kombinationen zeigen: Gutes Pairing ist mehr als die Summe seiner Zutaten. Es geht um Kontraste, Gemeinsamkeiten und den Moment, in dem sich Aromen gegenseitig hervorheben. Von frischer Eleganz über cremige Texturen bis hin zu kraftvollen, komplexen Kombinationen laden die Pairings von Lenz Maria Moser und Ralf Bos dazu ein, Wein und Käse mit neuen Augen – und vor allem mit viel Genuss – zu entdecken.

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