Glutenfrei, aber voller Genuss

Glutenfrei essen und dabei nicht auf Vielfalt verzichten? Im Restaurant Quintessenz der Fraser Suites Hamburg gehört das längst zum Konzept. Mittags und abends ist die gesamte Speisekarte glutenfrei, auch beim Frühstück gibt es eine entsprechende Auswahl. Hinter dem Angebot steht Küchenchef Christoph Lamers, der selbst mit Zöliakie lebt und deshalb aus eigener Erfahrung weiß, wie schwierig es sein kann, unterwegs unbeschwert und abwechslungsreich zu genießen.

„Mit unserem Angebot möchten wir Betroffenen ein Stück kulinarische Freiheit zurückgeben“, sagt Lamers. Gemeinsam mit seiner Frau, die sich um die Teigwaren kümmert und glutenfreie Backwaren selbst herstellt, entwickelt er Gerichte, die zeigen, wie vielseitig glutenfreie Küche sein kann. Über Instagram bezieht das Team regelmäßig die Community ein und fragt nach gewünschten Speisen. Daraus entstehen Specials wie Cordon bleu, Fish and Chips, Ravioli oder Tiramisu.

Auch über die reguläre Speisekarte hinaus setzt das Quintessenz auf selbst gemachte glutenfreie Köstlichkeiten. Jeden ersten Sonntag im Monat lädt der „Bäckertag“ dazu ein, frisch gebackene Produkte vorzubestellen und mit nach Hause zu nehmen. Weitere Termine sorgen für saisonale Abwechslung: Am 10. Oktober steht ein Oktoberfest auf dem Programm, zwischen dem 28. November und 19. Dezember folgen Weihnachtsmärkte. So wird glutenfreier Genuss nicht zur Einschränkung, sondern zu einer Einladung, Neues zu entdecken.

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